Witte gazpacho met amandelen en druiven

Name: Witte gazpacho met amandelen en druiven
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Mediteraans
Ingredients: 75 gram witbrood; 225 gram blanke amandelen; 1 teentje knoflook; 4 eetlepels olijfolie; 3 eetlepels wittewijnazijn; 10 pitloze witte druiven

Voorgerecht Gemiddeld 20 min

(0)

VoorgerechtGemiddeld

Ingrediënten

Aantal personen

75 gram witbrood
225 gram blanke amandelen
1 teentje knoflook
4 eetlepels olijfolie
3 eetlepels wittewijnazijn
10 pitloze witte druiven

Bereidingswijze Witte gazpacho met amandelen en druiven

Stap 1

Scheur het brood in stukken en week in 300 ml koud water. Pureer de amandelen en knoflook met 100 ml koud water in de keukenmachine tot een gladde pasta.

Stap 2

Neem het brood uit het water en meng door de amandelpasta. Maal vervolgens geleidelijk 3 eetlepels olijfolie erdoor en voeg 2 eetlepels azijn toe. Voeg circa 300 ml koud water toe tot een romige soep ontstaat. Breng op smaak met zout en peper en voeg eventueel naar smaak wat extra azijn toe. Zeef de soep en zet minimaal 2 uur in de koelkast.

Stap 3

Meng de druiven met een snufje zout en de overige olijfolie. Verdeel de soep over glaasjes of kommen en leg wat druiven erin. Besprenkel met olijfolie en serveer direct.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

Aanvullende benodigdheden

- keukenmachine

Voedingswaarden

Energie520 kcal
Eiwit14 g
Koolhydraten20 g
Vet42 g
Waarvan verzadigd4 g

Trefwoorden