Witte aspergesalade met aardappeltjes

Name: Witte aspergesalade met aardappeltjes
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Hollands
Ingredients: 1 courgette; 500 gram witte asperges; 4 takjes dille; 4 eieren; 900 gram opbakaardappeltjes, gekruid; 100 gram jonge bladsla met veldsla; 125 gram Geitenkaas met honing

Hoofdgerecht Eenvoudig 25 min

(4)

HoofdgerechtEenvoudig

Ingrediënten

Aantal personen

1 courgette
500 gram witte asperges
4 takjes dille
4 eieren
900 gram opbakaardappeltjes, gekruid
100 gram jonge bladsla met veldsla
125 gram Geitenkaas met honing

Bereidingswijze Witte aspergesalade met aardappeltjes

Stap 1

Snijd de courgette in dunne linten op de mandoline of met een kaasschaaf. Schil de asperges, snijd 2 cm van de onderkant en gooi dit weg. Snijd de rest in schuine stukken van 3 cm.

Stap 2

Breng een pan met water aan de kook en kook de asperges in 7 minuten beetgaar. Giet af.

Stap 3

Snijd intussen de dille fijn. Verhit een grillpan met 1 el olijfolie en gril de courgette plakken 3 minuten.

Stap 4

Breng een pan met water aan de kook en kook de eieren in 4 minuten zacht. Giet af en laat schrikken onder koud water. Pel ze en snijd in kwarten.

Stap 5

Verhit een pan met 2 el olijfolie en bak de opbakaardappeltjes en asperges 6 minuten. Breng op smaak met zout en peper.

Stap 6

Verdeel de aardappeltjes en asperges over de borden en verdeel hier de courgettelinten, jonge bladsla, dille en geitenkaas met honing over.

Stap 7

Leg de eieren op de salade en serveer.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

Aanvullende benodigdheden

Geen

Voedingswaarden

Energie373 kcal
Eiwit18.2 g
Koolhydraten44.7 g
Vet11.7 g
Waarvan verzadigd6.7 g

Trefwoorden