Voor 4 personen

Stokbroodje kerrie-ei

Name: Stokbroodje kerrie-ei
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Indiaas
Ingredients: 2 rustiek stokbrood meergranen; 8 eieren; 4 tomaten; 2 tenen knoflook; 4 eetlepels zonnebloemolie; 6 theelepels Indische curry kruiden; 1 theelepel gemalen komijn; 4 eetlepels augurken zoetzuur

Lunch Eenvoudig 35 min

(3)

LunchEenvoudig

Ingrediënten

Aantal personen

2 rustiek stokbrood meergranen
8 eieren
4 tomaten
2 tenen knoflook
4 eetlepels zonnebloemolie
6 theelepels Indische curry kruiden
1 theelepel gemalen komijn
4 eetlepels augurken zoetzuur

Bereidingswijze Stokbroodje kerrie-ei

Stap 1

Verwarm de oven voor op 220 °C. Bak het stokbrood volgens de aanwijzingen op de verpakking goudbruin en knapperig in de oven.

Stap 2

Kook ondertussen de eieren in 8 minuten hard, giet af, laat schrikken onder koud stromend water en pel ze. Snijd de tomaten in blokjes en de knoflook fijn.

Stap 3

Verhit de olie in een steelpan en fruit de knoflook, curry kruiden en komijn 1 minuut. Voeg de tomaten toe en bak 2 minuten. Voeg 75 ml water toe, breng aan de kook en laat 5 minuten zachtjes inkoken.

Stap 4

Breng op smaak met peper en zout. Voeg de eieren toe en verwarm 5 minuten op laag vuur. Schep geregeld om.

Stap 5

Halveer de eieren. Snijd het stokbrood overlangs doormidden en beleg met de augurkenplakjes, kerrie eieren en de saus. Serveer direct. Lekker met sambal.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

Aanvullende benodigdheden

Geen

Voedingswaarden

Energie574 kcal
Eiwit24 g
Koolhydraten63 g
Vet23 g
Waarvan verzadigd5 g

Trefwoorden