Pompoentaart met geroosterde trostomaten

Name: Pompoentaart met geroosterde trostomaten
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 400 gram pompoenblokjes; 2 centimeter gemberwortel; 1 limoen; 3 eieren; 250 milliliter kokosmelk; 1.5 eetlepels garam massala; 6 hartige taartdeeg (diepvries); 250 gram cherry trostomaten; 2 eetlepels olijfolie

Hoofdgerecht Gemiddeld 45 min

(3)

HoofdgerechtGemiddeld

Bereidingswijze Pompoentaart met geroosterde trostomaten

Stap 1

Laat de vellen hartig taartdeeg ontdooien. Kook de pompoen in een laagje water met zout in circa 15 minuten gaar.

Stap 2

Giet af en laat met de deksel op de pan 3 minuten droogstomen. Stamp met een pureestamper tot een gladde puree en laat iets afkoelen.

Stap 3

Schil en rasp de gemberwortel en pers de limoen uit. Klop de eieren los met de kokosmelk, gember, garam massala en het limoensap.

Stap 4

Voeg de pompoenpuree toe en meng tot een gladde massa. Breng op smaak met peper en zout.

Stap 5

Verwarm ondertussen de oven voor op 200 °C. Bekleed de taartvorm met het deeg en prik met een vork gaatjes in de bodem.

Stap 6

Schenk de pompoenvulling erin. Bak in circa 25 minuten goudbruin en gaar in de oven.

Stap 7

Leg de tomaten op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met de olijfolie, peper en zout. Schuif de laatste 5 minuten bij de pompoenquiche in de oven.

Stap 8

Neem de pompoenquiche uit de oven en garneer met de gepofte tomaten met de takjes er nog aan.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

Aanvullende benodigdheden

- pureestamper
- quichevorm Ø 25 cm
- rasp
- bakplaat met bakpapier

Voedingswaarden

Energie452 kcal
Eiwit13 g
Koolhydraten41 g
Vet25 g
Waarvan verzadigd13 g

Trefwoorden