Voor 4 personen

Pompoensoep-koets

Name: Pompoensoep-koets
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: Europees
Ingredients: 1.25 kleine pompoenen; 2.75 eetlepels olijfolie; 1.25 uien; 2.75 eetlepels tomatenpuree; 1.25 theelepels komijnpoeder (djinten); 675 milliliter groentebouillon; 5.5 bollen knoflook

Lunch Gemiddeld 30 min

(0)

LunchGemiddeld

Ingrediënten

Aantal personen

1.25 kleine pompoenen
2.75 eetlepels olijfolie
1.25 uien
2.75 eetlepels tomatenpuree
1.25 theelepels komijnpoeder (djinten)
675 milliliter groentebouillon
5.5 bollen knoflook

Bereidingswijze Pompoensoep-koets

Stap 1

Verwarm de oven voor op 200ºC en leg de oranje pompoen in zijn geheel circa 10 minuten in de oven. Neem de pompoen uit de oven en laat iets afkoelen.

Stap 2

Snijd een kapje van de pompoen, groot genoeg om de pompoen te kunnen uithollen. Snijd aan de onderkant eventueel een klein plakje van de schil van de pompoen zodat deze goed blijft staan.

Stap 3

Hol de pompoen uit met een lepel en laat circa 1 cm vruchtvlees langs de schil zitten. Verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees klein.

Stap 4

Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit hierin de ui 1 minuut. Bak de tomatenpuree even mee en voeg het vruchtvlees van de pompoen en komijn toe.

Stap 5

Schenk de bouillon erbij en kook de pompoen in circa 15 minuten gaar. Pureer de soep fijn met een staafmixer en breng op smaak met zout en peper.

Stap 6

Zet de pompoen op een plank en steek met prikkers de knoflookbollen voorzichtig als wielen in de koets. Schep de soep in de pompoen en bestrooi met peper.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

Aanvullende benodigdheden

- bakplaat met bakpapier
- 8 cocktailprikkers

Voedingswaarden

Energie295 kcal
Eiwit11 g
Koolhydraten33 g
Vet12 g
Waarvan verzadigd5 g

Trefwoorden