Pittige soep met appel en kerrie

Name: Pittige soep met appel en kerrie
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 elstar appels; 1 eetlepel citroensap; 2 eetlepels olijflolie; 1 grote ui; 1 eetlepel kerriepoeder; 2 eetlepels ongekookte rijst; 750 milliliter kippen- of groentebouillon; 2 eetlepels gepelde pistachenootjes; 2 eetlepels verse korianderblaadjes

Hoofdgerecht Eenvoudig 30 min

(4)

HoofdgerechtEenvoudig

Ingrediënten

Aantal personen

4 elstar appels
1 eetlepel citroensap
2 eetlepels olijflolie
1 grote ui
1 eetlepel kerriepoeder
2 eetlepels ongekookte rijst
750 milliliter kippen- of groentebouillon
2 eetlepels gepelde pistachenootjes
2 eetlepels verse korianderblaadjes

Bereidingswijze Pittige soep met appel en kerrie

Stap 1

Snijd de appels in vieren, verwijder klokhuizen en schil van 3 appels de parten. Snijd deze parten in blokjes. Snijd de partjes van de overgebleven appel met schil in flinterdunne schijfjes.

Stap 2

Snipper de ui. Verwarm de olijfolie in een soeppan en fruit de ui en appelblokjes zachtjes glazig. Schep de kerriepoeder erdoor en bak nog even tot het lekker gaat ruiken. Schep de rijst erdoor en voeg de bouillon toe.

Stap 3

Breng de soep al roerend aan de kook en laat 15 minuten heel zachtjes koken. Pureer de soep met een staafmixer, breng op smaak met wat zout en peper. Serveer de appelsoep in diepe borden en leg in elk bord een bergje van schijfjes appel. Strooi hier de grofgehakte pistachenootjes en korianderblaadjes over.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

Aanvullende benodigdheden

- staafmixer

Voedingswaarden

Energie230 kcal
Eiwit3 g
Koolhydraten25 g
Vet12 g
Waarvan verzadigd2 g

Trefwoorden