Pittige courgettekoekjes met tzatziki
Ingrediënten
Bereidingswijze Pittige courgettekoekjes met tzatziki
Stap 1
Schil de komkommer, verwijder de zaadlijst. Rasp de komkommer en schep om met 1 tl zout. Laat uitlekken in een vergiet op keukenpapier.
Stap 2
Was de courgettes en rasp met de schil. Laat uitlekken op een bord met keukenpapier. Verwijder de steel en zaadjes van de rode peper en snijd fijn.
Stap 3
Meng de yoghurt om met de mayonaise en pers er de knoflook boven. Schep om met de komkommer rasp.
Stap 4
Breng de tzatziki op smaak met versgemalen peper. Zet tot gebruik afgedekt koud weg in de koelkast.
Stap 5
Zeef het zelfrijzend bakmeel in een ruime kom en klop er met een garde de melk en het ei door tot een glad beslag ontstaat. Schep om met de courgette-rasp, rode peper en de geraspte kaas.
Stap 6
Verwarm een koekenpan met 2 el olie en schep kleine hoopjes beslag in de pan. Houd rekening met ongeveer 4 stuks per keer van zo’n 8 cm doorsnee.
Stap 7
Bak de courgettekoekjes in 3 - 4 minuten per kant goudbruin en gaar. Serveer de courgettekoekjes met tzatziki.
Aanvullende benodigdheden
- - zeef
- - grove rasp
Voedingswaarden
- Energie283 kcal
- Eiwit14 g
- Koolhydraten21 g
- Vet15 gWaarvan verzadigd6 g
Trefwoorden
