Mosselen in currysaus met geroosterde tomaatjes

Name: Mosselen in currysaus met geroosterde tomaatjes
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Indiaas
Ingredients: 800 gram cocktail trostomaatjes; 3 eetlepels olijfolie; 2 eetlepels Patak's kruidenpasta milde curry; 200 milliliter kokosmelk; 4 kilogram mosselen; 1 limoen; 20 gram koriander; 1 pain blanc

Hoofdgerecht Gemiddeld 25 min

(5)

HoofdgerechtGemiddeld

Ingrediënten

Aantal personen

800 gram cocktail trostomaatjes
3 eetlepels olijfolie
2 eetlepels Patak's kruidenpasta milde curry
200 milliliter kokosmelk
4 kilogram mosselen
1 limoen
20 gram koriander
1 pain blanc

Bereidingswijze Mosselen in currysaus met geroosterde tomaatjes

Stap 1

Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg de tomaten in een ovenschaal en besprenkel met 2 eetlepels olijfolie, peper en zout. Rooster 10 minuten in de oven.

Stap 2

Verhit ondertussen de rest van de olijfolie in mosselpan of wok en roerbak de currypasta 2 minuten. Voeg de kokosmelk, peper en zout toe en breng aan de kook.

Stap 3

Voeg de mosselen toe en laat met de deksel op de pan circa 5 minuten op laag vuur koken. Als alle mosselen open staan zijn ze klaar. Neem de pan van het vuur en schep de mosselen met de saus in een schaal.

Stap 4

Snijd de limoen in parten en verdeel samen met de tomaten over de mosselen. Garneer met de koriander en serveer met het stokbrood. Lekker om mee in de saus de dippen.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

Aanvullende benodigdheden

Geen

Voedingswaarden

Energie757 kcal
Eiwit47 g
Koolhydraten76 g
Vet27 g
Waarvan verzadigd11 g

Trefwoorden