Terug naar overzicht
Voor 4 personen
Kruidige kikkererwtensalade
Ingrediënten
Aantal personen
Bereidingswijze Kruidige kikkererwtensalade
Stap 1
Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Klop in een ruime kom het rasp n sap door de olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
Stap 2
Snijd de courgette in blokjes van 1 cm en schep door de dressing. Laat 15 minuten marineren.
Stap 3
Laat ondertussen de kikkererwten uitlekken in een vergiet. Snijd de peterselie, koriander en munt fijn. Halveer de snoeptomaatjes en olijven.
Stap 4
Schep de kikkererwten, tomaatjes, olijven, peterselie, koriander, munt en granaatappelpitjes door het courgettemengsel.
Stap 5
Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Aanvullende benodigdheden
GeenVoedingswaarden
- Energie350 kcal
- Eiwit11 g
- Koolhydraten27 g
- Vet19 gWaarvan verzadigd3 g
