Bereidingswijze Kruidige kikkererwtensalade

Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Klop in een ruime kom het rasp n sap door de olijfolie en breng op smaak met peper en zout.

Snijd de courgette in blokjes van 1 cm en schep door de dressing. Laat 15 minuten marineren.

Laat ondertussen de kikkererwten uitlekken in een vergiet. Snijd de peterselie, koriander en munt fijn. Halveer de snoeptomaatjes en olijven.

Schep de kikkererwten, tomaatjes, olijven, peterselie, koriander, munt en granaatappelpitjes door het courgettemengsel.

Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

Kruidige kikkererwtensalade