Kikkererwtensalade met kip en courgette

Name: Kikkererwtensalade met kip en courgette
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 courgettes; 2 rode uien; 2 eetlepels milde olijfolie; 2 blikken kikkererwten; 100 gram groene pesto; 300 gram kipreepjes; 85 gram veldsla

Hoofdgerecht Eenvoudig 20 min

(0)

HoofdgerechtEenvoudig

Bereidingswijze Kikkererwtensalade met kip en courgette

Stap 1

Snijd 2 courgettes in halve plakken van 1 cm dik en 2 rode uien in halve ringen. Verhit 2 el milde olijfolie in een hapjespan en bak de ui 5 min. op een middelhoge stand. Voeg de courgette toe en bak 5 min. mee. Schep regelmatig om. Laat iets afkoelen.

Stap 2

Spoel intussen 2 blikken kikkererwten (à 400 g) af onder stromend water en laat uitlekken. Meng de kikkererwten met de gebakken groenten, 100 g verse groene pesto en 2 bakjes kipreepjes (à 150 g) in een ruime kom. Schep 85 g veldsla erdoor en breng op smaak met peper.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

Aanvullende benodigdheden

Geen

Voedingswaarden

Energie553 kcal
Eiwit35 g
Koolhydraten44 g
Vet22 g
Waarvan verzadigd4 g

Trefwoorden

doordeweek
salade
kip
gezond
familie