Geroosterde pompoensalade met gemberdressing

Name: Geroosterde pompoensalade met gemberdressing
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gram pompoenblokjes; 5 eetlepels olijfolie; 150 gram quinoa; 2 cm verse gember; 2 eetlepels wittewijnazijn; 2 theelepels honing; 0.5 theelepel gedroogde tijm; 1 rode paprika; 85 gram rucola

Hoofdgerecht Eenvoudig 20 min

(0)

HoofdgerechtEenvoudig

Bereidingswijze Geroosterde pompoensalade met gemberdressing

Stap 1

Verwarm de oven voor op 200ºC. Verdeel de pompoenblokjes over de met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met 2 el olijfolie.

Stap 2

Rooster de pompoenblokjes in 20 min. beetgaar. Bereid intussen de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Stap 3

Schil en rasp de gember. Klop van de gember, azijn, honing, tijm en 3 el olijfolie een dressing. Breng op smaak met zout en peper.

Stap 4

Doe de pompoenblokjes met de quinoa en paprika in een schaal. Schep de dressing erdoor en meng de rucola erdoor.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

Aanvullende benodigdheden

- bakplaat met bakpapier

Voedingswaarden

Energie267 kcal
Eiwit7 g
Koolhydraten28 g
Vet13 g
Waarvan verzadigd2 g

Trefwoorden

doordeweek
salade
herfst
Zonder vlees of vis
familie