Gekaramelliseerde wortel met hangop en peterseliedressing

Name: Gekaramelliseerde wortel met hangop en peterseliedressing
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Europees
Ingredients: 600 gram wortels; 8 eetlepels olijfolie; 2 eetlepels honing; 1 citroen; 1 handje cashewnoot; 1 bosje peterselie; 6 eetlepels Griekse yoghurt

Voorgerecht Gemiddeld 15 min

(0)

VoorgerechtGemiddeld

Bereidingswijze Gekaramelliseerde wortel met hangop en peterseliedressing

Stap 1

Verwarm de oven voor op 180ºC. Snijd het loof van de worteltjes, maar laat een klein groen steeltje zitten.

Stap 2

Meng in een kommetje 2 eetlepels olie met de honing en een flinke snuf zout en schenk dit over de worteltjes in een ovenschaal. Bak de wortels in de oven in circa 40 minuten gaar en goudbruin. Schep tussendoor af en toe om.

Stap 3

Klop intussen de rest van de olie, het citroensap, de cashewnoten en peterselie tot een dressing. Voeg eventueel een scheutje water toe om het geheel wat vloeibaarder te maken en breng op smaak met zout en peper.

Stap 4

Serveer de gekaramelliseerde wortels lauwwarm met de peterseliedressing en een lepel hangop of yoghurt.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

Aanvullende benodigdheden

Geen

Voedingswaarden

Energie315 kcal
Eiwit4 g
Koolhydraten16 g
Vet25 g
Waarvan verzadigd5 g

Trefwoorden